Recetas de salchichas frescas

Estas dos recetas se pueden hacer y de echo yo las he echo con
salchichas frescas de cerdo y de pollo/pavo, buscando otra forma distinta de la habitual cocidas en vino blanco, de esta forma han
desaparecido del plato, habrá que repetir.


Salchichas frescas con tomate.























Ingredientes: 10 salchichas frescas, cebolla picada,
zanahoria picada,
vasito de vino blanco, orégano, tomate frito, aceite y sal.


Se sofríe en una sartén las salchichas para sellar bien la
carne y se apartan.


En esa misma sartén se rehoga la cebolla picada junto a la zanahoria, una vez doradita, se añaden las salchichas que teníamos apartadas, se rehoga y se añade el vasito de vino blanco, se deja que
se evapore el alcohol y añadimos el tomate frito hasta cubrir, rectificamos de sal y espolvoreamos de orégano, dejamos
cocer un ratito como 5-10 minutos, moviendo de vez en cuando para que las salchichas cojan sabor.




Y a disfrutar.


Salchichas a mi manera.































Ingredientes: 10 salchichas frescas, 10 lonchas bacón
troceadas, cebolla picada, aceite, sal, orégano, tomillo,
romero, aceite, medio vasito de vino blanco, 4 patatas pequeñas.




En una sartén grande con aceite, rehogamos, las 10 salchichas troceadas, 10 lonchas bacón troceado y la cebolla picada, dejamos que se rehogue bien que coja sabor cada ingrediente, una vez echo, añadimos las patatas peladas y cortadas como para tortilla, y las rehogamos un ratito cuando ya veamos que está casi
todo echo, sobre todo las patatas añadimos el medio vasito de vino blanco y dejamos que se evapore, espolvoreamos con las
hierbas tomillo, romero y orégano y una vez evaporado el vino, servimos.




Y a disfrutar.

Filetes de jamón en salsa

Los filetes de jamón, es una carne que podemos hacerla de muchas maneras, es jugosa y podemos, hacerla empanada, a los niños les gusta mucho o en salsa, yo esta vez he querido cambiar y la verdad que han volado los filetes.

Ingredientes: 4 filetes, cebolla, aceite, sal, pimienta, un tomate, cerveza, harina de maiz, agua.

En una cacerola con aceite pochamos una cebolla o media según la cantidad de filetes, yo puse media, una vez pochada, echamos los filetes salpimentados intentando que todos cojan color un poquito, una vez echo esto, cojemos el tomate, pelado y bien picado y lo incorporamos y dejamos que estén un ratito pochandose todo cebolla filetes y el tomate.
Una vez que ya este, le añadimos un bote de cerveza, y dejamos que reduzca.
Para que la salsa, nos quede más cremosa y no tan liquida yo he añadido dos cucharaditas moka de harina de maiz en un vaso de agua, y la salsa coge cuerpo.

Y a disfrutar....

Carne al vino tinto

Solamente la dedico unas palabras, sencillo y riquisimo. Se pueden acompañar de unas patatas en cuadraditos y aseguro pringue de pan.

Ingredientes: 1Kilo de carne para guisar, 2 zanahorias, 1 cebolla, 2-3 dientes de ajo, 1 vaso de vino tinto, 1 litro de caldo de carne, harina, sal, pimienta, aceite de oliva.

Primeramente limpiamos con mucho cuidado la carne de grasa, ya que aunque os aconseje el carnicero que es la única forma de que la carne salga jugosa, yo la limpio y aún sale jugosa.

Una vez limpia de grasa, la salpimentamos y la rebozamos en harina, soltando todo el restante que sobre.

En la cacerola con un chorrito de aceite, doramos un poco esta carne, no os preocupéis si el fondo se pega, ya que esto se suelta cuando vayamos a cocer.

Una vez doradita toda la carne, la apartamos en una fuente, y en esa misma cacerola, añadimos un poco más de aceite y doramos, la cebolla, el ajo y la zanahoria, todo bien picadito, añadimos la carne, lo mezclamos y le añadimos el vino tinto, dejamos que reduzca el alcohol e inmediatamente le añadimos el caldo, dejamos que todo se unifique y cerramos la olla si es olla rápida.

Servimos, espolvoreando yo en este caso un poquito de menta.

Y a disfrutar.

                                                                                                                    

Costillas guisadas con patatas

Es una de esas recetas que apetece tanto en estos dias, de esas, que no te cansas de pringar el pan en el caldito, de esas que apañas para muchisimos comensales, vamos todo un señor plato, esta vez yo lo hice para 6 personas.


Ingredientes:
1 kilo y medio de costillas adobadas, 4-5 patatas, 1 zanahoria, 2 tomates, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 pimiento verde, laurel, aceite, sal, 1 vaso de vino blanco, pimenton dulce y agua.

Rehogamos la cebolla bien picadita, una vez dorada, echamos el pimiento verde picado, rehogamos y a continuacion echamos la zanahoria, en rodajas, agregamos la cabeza de ajos y las costillas, las rehogamos con las verduras, una vez que veamos que las costillas han recibido su primer sellado, echamos el tomate pelado y muy picadito, lo mezclamos muy bien, y dejamos que se reduzca, añadimos un vaso de vino blanco, el laurel, una cucharadita pimenton dulce, dejamos que el alcohol evapore y lo cubrimos de agua, añadiendo las patatas cortadas con "chasquido" para que la fecula que suelte nos espese un poco el caldo,rectificamos de sal, cerramos la olla y lo dejamos guisar como 15-120 minutos y servimos acompañado de una ensalada mixta.

Y adiisfrutar.

Brazo de ternera relleno de jamón y piñones

Esta receta la hice modificando algunas cosillas, aunque pocas de la original que es del programa saber cocinar de tve1.


Ingredientes:

500 gramos de carne picada, 3 huevos cocidos, 3 lonchas de jamón de york, 20 gr piñones, 1/2 cebolla, 1 vaso de vino blanco, harina, aceite y sal.

En papel de horno, aunque también valdría papel de aluminio, extendemos la carne, sin llegar a los bordes, creando como un rectángulo. A continuación cubrimos la carne con el jamón de york, en la parte superior de nuestro rectángulo, situamos los huevos enteros formando una linea casi al borde, echamos unos pocos de los piñones, reservando otros tantos, y salamos.
Con el papel nos ayudamos para ir formando el rollo empezando por el borde  donde están  los huevos y vamos haciendo un rollo, al cual daremos forma hasta obtener un cilindro perfecto. en las puntas si masajeamos la carne para adentro conseguiremos hacer como un tapón para que el rollo quede cerrado.
Colocamos el rollo de carne en una fuente con el resto de piñones, un chorrito de aceite y un poco de vino, a cocinar en el horno a 180º arriba y abajo como 30 minutos.
Mientras hacemos la salsa.

Troceamos la cebolla y la pochamos en una sartén junto con las castañas partidas en trozitos y peladas (previamente las podemos meter en el microondas, con un corte al medio 1 minuto y nos ayudará a pelarlas), cuando este dorada la cebolla añadimos un poquito de harina, para que la salsa tome cuerpo, y le añadimos el resto del vino, más el  caldo resultante de haber asado nuestro rollo de ternera. Dejamos que esto cueza un ratito y a gusto lo dejo si queréis así la salsa o pasarla por la batidora, que fué lo que yo hice.



A disfrutar.

Filetes de lomo a la cerveza

Esta receta cuando la vi, me resultó extraño batir la hoja de laurel, pero aún asi lo hice, y cambié la receta original, os lo cuento por si quereis probarla, era un trozo de lomo con 1 litro de cerveza, con lo cual se puede hacer de las dos formas.






Ingredientes:
6 filetes de cerdo "tipo jamón para empanar", cebolla, laurel, 1 bote de cerveza, aceite,sal y pimienta.


Se salpimentan los filetes, y en una sartén, se doran un poco no excesivamente para que no se sequen; se apartan en una fuente.
En esa misma sartén se pocha la cebolla bien picadita, una vez pochada se meten los filetes, una hoja de laurel y el bote de cerveza, y todo esto se deja cocer durante 25 minutos aproximadamente, necesitamos que el liquido se reduzca un poco y los filetes cojan el sabor de la cocción.
Una vez pasado este tiempo, se vuelven a apartar los filetes y con la cebolla, el laurel y la salsa, lo pasamos por la batidora y a servir.

Recetas de hoy

Para la comida he echo algo muy sencillo y rápido una ensaladilla rusa, es tan sencillo como patatas cocidas, huevo cocido, atún en escabeche y en aceite, carne de cangrejo y mahonesa hecha en casa con un toque de ajito; con esta receta no hay comentarios ni fotografías porque no merece la pena.
Para la cena quise otra vez buscar mi relax ya que el día había sido agotador y salvo que me metiese en la cama otra cosa no me apetecía, así que un ratito en la cocina no estaría nada mal.

Menú:
Berenjenas rebozadas
Filetes de cinta de lomo al ajillo
Pastas de Té de chocolate.


BERENJENAS REBOZADAS


Ingredientes: 1 berenjena, agua, sal, 2 cucharadas soperas de harina, 1 huevo, 50 ml de cerveza y aceite.

Lavamos bien la berenjena y la cortamos en rodajas como se cortan las patatas para hacer tortilla de patata pues un poco más gorditas, se ponen en un bol con agua y sal, para que es esto, pues para que los poros se cierren y a la hora de freírlas no queden crudas, se introducen y se dejan ahí como 15-120 minutos.

Se hace un preparado para el rebozado en el que echaremos un huevo bien batido, dos cucharas de harina, 50 ml de cerveza y sal, remover bien hasta que consigamos una "papilla" no muy espera ni liquida.

Una vez que hayan reposado el tiempo anterior las berenjenas se sacan y se secan bien con papel de cocina. y se introducen en esa "papilla" que hemos preparado y se fríen en una sartén con abundante aceite, una vez las tengamos doradas se sacan en una bandeja al cual habremos puesto un papel de cocina para absorber la grasa.


FILETES DE CINTA DE LOMO AL AJILLO

Ingredientes: 9 filetes de cinta (fresca o al ajillo), 4 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, perejil, aceite, sal y pimienta.

Se salpimentan los filetes, en una sartén grandecita o en una cacerola ancha, se pone el aceite y se sofríen los ajitos partidos con el perejil (echar a gusto) en laminas, una vez dorados, metemos los filetes y les vamos dando la vuelta una vez que esté la carne sellada, a continuación se echa el vaso de vino blanco y se deja cocer hasta que el vino se reduzca un poco como 10-15 minutos.









PASTAS DE TÉ AL CHOCOLATE

Ingredientes: 2 cucharadas soperas de mantequilla, 50 gr de azuzar glasse, 1 huevo, 125 gr de harina, 1 cucharada de cacao, media cucharadita de moka de vainilla o canela.



Mezclamos en un bol el huevo con la mantequilla que previamente podemos meterla en el microhondas unos segundos para que se derrita un poco, la mezclamos con el azúcar, el cacao y la canela, si podemos tamizamos todo el azúcar y el cacao con un colador para evitar grumos. Vamos añadiendo la harina tambien tamizandola hasta obtener una masa homogenea y espesa.
Con una manga pastelera que tenga la boca rizada, metemos este preparado y en la bandeja del horno, al que habremos puesto papel de horno o en sustitucion papel de plata. vamos haciendo figuritas en forma zigzag  que no sean igual que las tradicionales, las metemos en el horno a 180º placa de arriba y placa de abajo unos 10 minutos aproximadamente.

Mi comienzo

He decidido hacer este blog, no porque sea mis primeros pasos en la cocina, pero si que quizás es el momento en el que busco en la cocina mi relax.
Mis ganas por evadir problemas, pensamientos, y demás, mi hijo que pedia recetas nuevas y mi recorte de presupuesto en cuanto a bolleria industrial, me llevaron a decidirme a realizar bizcochos, pastas de té, cocas, etc.
Tambien he realizado nuevas recetas de comida, aunque en esto no pongo mucho incapié puesto que si uso ciertos alimentos que no les gusta a mis pequeños podria quedarse los platos en la cacerola y eso cuando lo haces con todo el cariño del mundo duele.
Con lo cual iré publicando todas las recetas que voy haciendo e intentaré subir alguna foto, aunque algunas... tienen una pinta algo extraña.