Rosquillas del abuelo

Las llamo rosquillas del abuelo, porque así son, siempre que pienso en rosquillas me acuerdo de las que hace mi suegro en el pueblo, no se si porque tiene algún truco, porque las hace él, porque las comemos en el pueblo o porque pero desaparecen.
Yo las hago y aun no cojo el punto de ellas, pero se intenta.

Después de hacer otras rosquillas, por fin tengo la receta original, pero me ha faltado un ingrediente y es obvio que igual no saldrán pero...
He utilizado la mitad de los ingredientes, porque si no serian muchas rosquillas


Ingredientes:

1 Kilo de harina
6 huevos
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de anís
1 vaso de azúcar
2 sobres de levadura tipo royal
Pizca de sal
Ralladura de limón o naranja
4 cucharadas de maicena


Se echa en un bol todos los ingredientes, harina,la pizca de sal, levadura, los huevos, el vaso de aceite, el vaso de azúcar y el de anís, echamos la ralladura y la maicena.

Lo manejamos con la mano todo bien hasta conseguir que la masa sea homogénea y podamos quitarla de nuestros dedos, haciendo una bola.

Si queremos podemos dejarla reposar, e incluso creo que es aconsejable, reposar una hora.

Después preparamos un plato con una papel de cocina, un plato con azúcar, sarten, aceite y bandeja.

Hacemos las rosquillas de la forma que mas nos guste y vamos friendo en el aceite bien caliente por los dos lados, sacamos al plato que tiene papel de cocina, para retirar sobrante de aceite e inmediatamente rebozamos en el azúcar y a la bandeja. Así iremos haciendo con todas ellas.

Y a disfrutar.

Masa para empanada

A mi me gusta usar la masa que podemos comprar, ya que te facilita mucho el trabajo, pero ante la falta de ello, podemos usar este tipo de masa y salimos del apuro.
Es una masa sin levadura, por ello es que lleva el vino y la leche para que haga un poco de fermentación y no necesitamos reposo de la masa.

Masa empanada

Ingredientes

450 gr harina
125 ml vino blanco
125 ml aceite oliva
125 ml leche
una pizca de sal

En un bol añadimos la harina y la pizca de sal, dejamos un poco de harina apartada para despues.
Hacemos un hueco en el centro y añadimos, la leche, el vino blanco y el aceite de oliva.

Mezclamos primero lo de dentro y luego vamos cogiendo la harina hasta formar un bola, trabajamos la masa añadiendo la harina que nos vaya haciendo falta hasta conseguir una masa elastica.

Después con el rodillo la aplanamos, partimos en dos piezas y extendemos una parte en la fuente que necesitamos para poner el relleno, que en mi caso añadí pisto con atun y la otra parte de tapadera.

La pintamos de huevo y al horno.

Espaguetis con pimiento estilo carbonara

Es de esos platos que repites porque su sabor es exquisito y por su sencillez en la receta, para quienes nos gustan la pasta.


Ingredientes:
Agua
Aceite
Sal
Espaguetis o tallarines
Nata para cocinar
Bacon
Pimiento verde

Se cuece la pasta, agua y un poco de sal, con la cantidad pasta que queramos según las personas que vayan a disfrutar del plato.

Mientras en una sarten, con un poco de aceite de oliva, sofreímos el pimiento verde, añadimos el bacon, una vez que estos ingredientes estén en su punto, añadimos la nata, removiendo bien hasta que evapore un poco.

Y aquí añadimos los espaguetis y seguimos removiendo hasta ligar todo y que la nata ya evapore del todo.

                                                                    Y a disfrutar.

Potaje de vigilia al estilo

Potaje de mi hermana.

Este plato está dedicado a mi hermana, la cual me ha enseñado a hacerlo, pero me ha quitado de disfrutar de su potaje, que hay que reconocer que nada tiene que ver con el mio, el suyo está más rico.
Está hecho con bote de legumbres porque dada la cuarentena, hay artículos de la compra que se han agotado y en el momento que lo hice no había, solo botes.


Ingredientes:

1 cebolla
1 tomate
3 o 4 dientes de ajo
1 pimiento verde
aceite oliva
sal
1 cucharada colmada de harina
1/2 cucharada de pimentón dulce
Laurel
 375 gr. Bacalao sin espinas desalado
Alubias blancas
Garbanzos
Espinacas
2-3 huevos cocer

Pelotas:
2 huevos
Pan rallado
aceite

Realización:

Se sofríe la cebolla, ajo y tomate, bien picaditos, echar la harina y el pimentón una vez rehogados
añadimos agua, laurel, garbanzos y las alubias.
Cocemos los huevos y apartamos.
Cuando comprobemos que las legumbres están casi cocidas, en este caso como vienen semicocidas es menos tiempo de cocción, se añade el bacalao y las espinacas. Esto se deja cocer hasta que veamos que ya está a nuestro gusto, añadimos sal y los huevos partidos en trozos, también podemos añadir las pelotas de pan que se explican abajo.

Podemos añadir pelotas, que llevan huevo y pan rallado hasta que se haga una masa que se pueda manejar sin llegar a endurecer y se fríen en una sartén.

A disfrutar

Añadir leyenda

Pan casero fácil!!😋

Y a disfrutar.

Alubias con arroz

Ya empieza el fresquito, y ya va apeteciendo recetitas para entrar en calor, aunque está claro que estas recetas tambien se pueden comer en verano, primavera, cuando a una  le apetezca.

Ingredientes: 100 gr. alubia roja por persona, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 trozo pimiento rojo, 1 tomate pequeño, sal, aceite, pimenton rojo dulce, chorizo, loncha panceta y arroz (puñado), caldo de verduras.

Introducir en la olla a presion todos los ingredientes en crudo y enteros, caldo de verdura, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, tomate (quitar las pepitas), pimiento verde y rojo, (quitadas las pepitas), chorizo a gusto, loncha de panceta, un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de pimenton rojo dulce y cubrimos con agua, una vez que empieze a hervir,sacamos un poco de caldo, reservamos y le "asustamos" es decir cortamos el hervor añadiendo un vaso de agua fria, para que la alubia no se nos desprenda la piel, este proceso lo realizamos 3 veces, de igual manera una vez eche a hervir vaso de agua fria.
En el tercer hervor, cerramos la olla y una vez que empieze a sonar la salida del vapor, contamos unos 15 minutos aproximadamente dependiendo de si la alubia es mas joven o no, cuanto más joven, mas tierna menos tiempo.

Una vez que ya ha pasado el tiempo abrimos la olla previamente enfriada (aconsejo dejar que se enfrie sola, sin chorro de agua fria ni ningun tipo de truco, es lo más seguro).
De la olla sacamos la cebolla, ajos, pimientos verde y rojo y tomate, y lo trituramos todo, y se lo añadimos de nuevo a las alubias.
El caldo que teniamos reservado lo ponemos a hervir, una vez eche a hervir añadimos un puñado de arroz por persona y lo cocemos, dejamos el arroz que esté un poquitin duro pero un pelin y se lo añadimos a las alubias con caldo y todo, rectificamos de sal y a servir.

Y a disfrutar.

Patatas asadas rellenas

Me parecían tan actrativamente rica esta receta, que aunque no congeniaba bien con la cena, me dispuse a hacerlo porque sabia que me encantaría, y así fue.

Ingredientes: 4 patatas, bacon taquitos, jamón york taquitos, sal, mantequilla y queso rallado.

Ponemos las 4 patatas unos 20 minutos por cada lado en el horno a 200º C.

Apartamos y dejamos enfriar un poco. Mientras con el bacon y el jamón york, los rehogamos un poquito en la sartén, no añadiremos sal.

Una vez enfriadas las patatas, las vaciaremos con la ayuda de una cuchara con cuidado de no romper la piel, que nos servirá de envase para rellenar. Echamos toda la carne de la patata en un bol grande y aplastamos bien, como para hacer puré, añadimos sal y una buena cucharada de mantequilla. Mezclamos bien y añadimos el bacon y el jamón.

Salamos un poquito el envase-patata y vamos rellenando una a una. Una vez echo espolvoreamos las patatas con queso rallado, y las introducimos de nuevo en el horno en el gratinador, y a servir una vez templadas.

Batido de platano

Esta receta, si no es inventada, porque ya hay personas que la han echo, si que es un poco a mi manera, porque las cantidades no son las que veia en los blogs, y porque esta receta aun a pesar de que a mi los platanos no me gustan, porque me da mucha pena tirarlos, ya que estaban muy maduros.

Ingredientes: 4 platanos maduros, 1 vaso de leche semidesnatada, 2 cucharaditas de canela, 8 cucharadas de azucar.

Cogemos en un vaso de batidora y echamos el platano partido, el vaso de leche, el azucar y la canela.

Simplemente batimos bien para que no nos quede ningún trozo y a servir mejor fresquito.

Bizcocho de Nesquik

Este bizcocho es el preferido por mi hijos y por todos los niños que conozco, queda esponjoso y con un sabor a Nesquik que le hace unico.

Ingredientes:
200 gramos de Nesquik, 200 gramos de harina, 150 gramos de azucar, 4 huevos, 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 150 gramos leche, 1 sobre de levadura.

En un recipiente, lo suficientemente grande, se baten los huevos y se van echando todos los ingredientes, mezclando un poco y por ultimo una vez terminado de echar todos, se bate con la batidora, para que unan bien todos los ingredientes.
Se echa en un molde previamente engrasado y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC aproximadamente 30 minutos, para comprobar si está echo pinchamos con un cuchillo hasta el fondo y si nos sale manchado de chocolate, le dejamos más rato, si sale limpio, ya lo tenemos.
Y a disfrutar.

Recetas de salchichas frescas

Estas dos recetas se pueden hacer y de echo yo las he echo con
salchichas frescas de cerdo y de pollo/pavo, buscando otra forma distinta de la habitual cocidas en vino blanco, de esta forma han
desaparecido del plato, habrá que repetir.


Salchichas frescas con tomate.























Ingredientes: 10 salchichas frescas, cebolla picada,
zanahoria picada,
vasito de vino blanco, orégano, tomate frito, aceite y sal.


Se sofríe en una sartén las salchichas para sellar bien la
carne y se apartan.


En esa misma sartén se rehoga la cebolla picada junto a la zanahoria, una vez doradita, se añaden las salchichas que teníamos apartadas, se rehoga y se añade el vasito de vino blanco, se deja que
se evapore el alcohol y añadimos el tomate frito hasta cubrir, rectificamos de sal y espolvoreamos de orégano, dejamos
cocer un ratito como 5-10 minutos, moviendo de vez en cuando para que las salchichas cojan sabor.




Y a disfrutar.


Salchichas a mi manera.































Ingredientes: 10 salchichas frescas, 10 lonchas bacón
troceadas, cebolla picada, aceite, sal, orégano, tomillo,
romero, aceite, medio vasito de vino blanco, 4 patatas pequeñas.




En una sartén grande con aceite, rehogamos, las 10 salchichas troceadas, 10 lonchas bacón troceado y la cebolla picada, dejamos que se rehogue bien que coja sabor cada ingrediente, una vez echo, añadimos las patatas peladas y cortadas como para tortilla, y las rehogamos un ratito cuando ya veamos que está casi
todo echo, sobre todo las patatas añadimos el medio vasito de vino blanco y dejamos que se evapore, espolvoreamos con las
hierbas tomillo, romero y orégano y una vez evaporado el vino, servimos.




Y a disfrutar.

Tarta de Queso

Esta tarta, es una tarta sencilla y riquisima. Os aconsejo no por dar publicidad, pero si por sabor que utiliceis Quesitos El Caserio, el sabor varia mucho, si aun asi no usais esa marca añadir un poquito más de azucar  es decir como son medidas de yogur echarlas rebosando, no rasas.

Ingredientes: 3 huevos, 6 quesitos (caserio), 1 brick de nata, 1 yogur natural azucarado, 1 medida de yogur de harina, 2 medidas de yogur de azucar, 1 medida de yogur de leche, mantequilla para untar molde.

Se van echando los ingredientes todos en un vaso batidora bien grande, pues en el vaso normal, no nos deja batir.

Se integran todos los ingredientes y se bate bien, una vez echo se echa en un molde previamente engrasado con mantequilla y lo introducimos en el horno previamente calentado a 180º C, y lo tenemos aproximadamente una hora, lo observamos y pasado este tiempo podemos comprobar si esta echo con un cuchillo pinchamos y si nos sale limpio ya esta echo, y a disfrutar.

Pescadillas rebozado especial con espinacas

Esta receta es original de Karlos Arguiñano, me llamó la atención y decidi hacerla casi al pie de la letra, he variado algún ingrediente como el cilantro por no tenerlo en casa, por lo demás creo que nada y el resultado es que yo especialmente no deje miga en el plato, a mi familia... bueno hubo de todo pero por una sola razón que el pescado no es algo que les atraiga mucho y menos si encuentran espinas, estas pescadillas las limpian en la pescaderia, pero alguna sobre todo en las esquinas suele haber son grandes con lo cual no hay problema.

Ingredientes: 4 pescadillas, 50 gr, maiz(palomitas), 2 limones, 500 gr, espinacas, 50 gr. piñones, harina, huevo, aceite oliva, sal, pimienta, hierbabuena y comino.

En un primer momento se pone a adobar la pescadilla salpimentada con el zumo de los dos limones, la hierbabuena y el comino, esto lo dejamos como unos 15 minutos aproximadamente.

Mientras ponemos a cocer espinacas con agua y sal, una vez cocidas, las colamos y rehogamos en una sarten con un chorrito de aceite los piñones, una vez echo agregamos las espinacas y rectificamos de sal y reservamos.
El maiz de palomitas yo directamente metí una bolsa de palomitas normales en el micro 3min y aproveché mientras a comer palomitas!!!.



            

Cogí un buen puñado y con el picador las piqué dejandolas completamente molidas como polvo se quedaron.

Volvemos a la pescadilla, preparamos una sarten con aceite suficiente. Tres platos uno con harina, huevo batido y el polvo de maiz.

Cojemos la pescadilla la pasamos por harina, huevo y polvo de maiz y a la sarten, una vez echas las vamos apartando en un plato con papel de cocina absorvente.

Yo las he echo con las espinacas y con unas simple patatas fritas que estan de miedo claro!! por aquello que las espinacas no gustan igual a otro comensal.

Y a disfrutar....ummm.

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Berenjena rellena de verdura

En un principio empecé a cocinar asi la berenjena, por la dieta, pero ahora lo hago porque está riquisima y si le damos el ultimo toque, está mas que rica.

Ingredientes para una persona: 1 berenjena,un calabacin, media cebolla, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, 1 cucharada de tomate frito, aceite y sal.

En una sarten, echamos aceite como 3 cucharadas y pochamos la cebolla, a continuación echamos los pimientos rojo y verde y los pochamos bien, esto tardará un ratito.
Una vez que esta verdura está lista, añadimos el calabacin a taquitos pequeños, mientras partimos a la mitad la berenjena la echamos un poquito de sal, la damos unos cortes en cruz a la carne de la berenjena y la metemos como 3 min en el microondas, una vez terminado este tiempo con la ayuda de un utensilio sacamos toda la carne de la berenjena, la troceamos y la añadimos a la sarten junto a la verdura pochada y añadimos la cucharada de tomate frito. Lo dejamos que reduzca todo bien y a continuacion rellenamos la bañeritas de las berenjenas y tal cual las podemos comer en plan sano.
O las damos un ultimo toque que no por ello deja de ser sano, además le da un sabor...., le añadimos unos toques de queso Philadelphia light o no light a gusto y lo metemos en el microondas unos 2-3 minutos, y esta....

A disfrutar.