Filetes de limanda en salsa de tomate y oregano

Estuve buscando en internet otra manera de hacer este pescado, tan rico y jugoso, pero no encontré nada más que al limon o rebozado, asi que en un foro de dietas, venia una receta parecida a esta, solo que se hacia en el microondas y no así, pero me dió una idea y probé y el resultado es que me ha salido unos filetes de limanda, distintos del habitual y muy ricos.

Ingredientes para 3 personas: 4-5 filetes limanda, aceite, cebolla, 1-2 tomates, 1 vaso de vino blanco, agua harina, sal y oregano.











Salpimentamos los filetes y los enharinamos.
En una cazuela ancha, echamos un buen chorro de aceite y freimos los filetes, pero solo lo justo para que la harina se toste y el pescado se le quite el color rosa.
Se sacan los filetes y se apartan.
En esa misma cacerola, según la tengamos, (ya que al no freir en abundante aceite la harina de los filetes se nos ha pegado un poco, no pasa nada), agregamos un poco más de aceite si hiciese falta y sofreimos la cebolla junto al tomate pelado y troceado muy pequeño.
Lo sofreimos bien, despegando con la paleta la harina del pescado para que vaya uniendose al sofrito, echamos un poco de sal para agilizarlo.
Una vez terminado echamos el vasito de vino blanco, y el oregano, lo mezclamos bien, dejando que el alcohol evapore, y añadimos agua, una vez que la salsa haya ligado la pasamos por la batidora.
La volvemos a echar a la cacerola, añadiendo los filetes, y si hiciese falta echamos un poco más de agua y rectificamos de sal, dejando cocer como 8-10 minutos aproximadamente y servimos acompañado de un primer plato de verdura o de una guarnición.
Y a disfrutar.

 

Mi primer pan casero

Tenia ganas de hacer mi primer pan casero, queria sentir la sensación de comer algo que conozco a la perfeccion por que me encanta, pero echo por mi, no he querido coger ninguna receta complicada, para no hacermelo más dificil, y el resultado ha sido que estaba muy rico.

Ingredientes:
350 gr. harina, 175 gr. Agua templada, 20 gr. aceite de oliva,  7 gr. levadura panadero, 7 gr. sal.











Comenzamos echando el agua, y  la levadura. Después añadimos el aceite y la harina, y finalizamos con la sal. Comienzamos a amasar ayudándonos de una espátula.

Cuando ya no podamos mover la espatula, volcamos la masa en la encimera o mesa de trabajo, y espolvoreamos la superficie con harina, y amasamos bien unos 5 minutos aproximadamente.

Una vez bien amasado la metemos en un bol enharinado, cubrimos con un film transparente y dejamos que leve durante una hora en un lugar calido. 

Pasado este tiempo cogemos la masa y la voleamos un poco, la damos la forma y la hacemos dos cortes en forma de cruz. Tomamos la masa, y la ponemos en un recipiente, que hayamos echado un poquito de aceite y harina.

La introducimos en el horno frio no precalentado, a 230ºC  calor arriba y abajo, en la bandeja de el medio, unos 45 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar un poco.

Y a disfrutar.

CONCURSO "LA RECETA DE MI AÑO" y "A LA MEJOR FOTOGRAFIA"

" Participo en el CONCURSO "LA RECETA DE MI AÑO", organizado por el blog "Las Recetas de MJ", y patrocinado por Yemas de Santa Teresa, Mumumío, Platos de Pizarra y Conservas Serrats. "

Pollo a los mil sabores

Esta receta es del programa de la Tve1, quizás es un plato extraño en cuanto al preparado, ya que son digamos que en tres preparados distintos para un unico plato  y extraño en cuanto a sabores, como su titulo indica, pero que al final te quedas diciendo que rico estaba....


Ingredientes:
4 cuartos de pollo, 1 limón, 1 naranja, 1 pizca de jenjibre, 1 pizca de pimentón, 3 patatas, 1 pimiento rojo asado, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 vaso de vino tinto, vinagre, aceite, agua y sal.

1º. Comenzamos por el pollo, levantamos un poco la piel de los cuartos sin llegar a arrancarla, y entre la piel y la carne introducimos un poco de jenjibre, sal y unas rodajitas de naranja y de limon, y volvemos la piel otra vez a su sitio.


A continuacion lo colocamos en una bandeja de horno, pintandolo con un preparado de aceite con el pimenton, le añadimos un chorrito de vinagre y lo cocinamos unos 45 minutos a 190ºC y según vaya necesitando le añadimos agua.

2º. Para la salsa, sofreimos la cebolla bien picadita, una vez tome color le añadimos un pimiento asado troceado, una vez que el pimiento se vaya quedando blandito, añadimos un poco de pimenton y el vino, dejamos que el alcohol se evapore y añadimos sal y un poco del jugo del asado del pollo, y el tomate pelado y picado, si hace falta le añadimos un poco de agua, una vez que la salsa haya reducido la trituramos.


3º. La guarnicion esta vez serán patatas al ajo, cortamos las patatas en láminas muy finas y las salteamos con un poquito de aceite, cuando empiezen a estar doraditas, hacemos un hueco en la sarten y añadimos los ajos, tambien cortados en laminas. Así las patatas tomaran el sabor del ajo sin que se queme, por ultimo añadimos unas gotas de vinagre y sal.


Emplatamos dejando las patatas en cama y encima ponemos el pollo, regando con la salsa.


Y a disfrutar.

PREMIO A LA MEJOR FOTOGRAFIA

Bizcocho de cacao con virutas de chocolate blanco

Este bizcocho tiene su origen en el bizcocho de Nesquik, que siempre hago a mi hija por su cumpleaños y que de una epoca a esta parte he sustituido el Nesquik por cacao y la verdad que no se nota la diferencia en la apariencia pero si en su sabor.
Os pongo los ingredientes del Nesquik aunque yo lo haya cambiado y tambien la foto del original bizcocho de Nesquik.

Ingredientes:
200 gr. nesquik, 200 gr harina, 150gr. azucar, 4 huevos, 150 mantequilla, 150 leche, 1 sobre de levadura.









Mezclamos el azucar con los huevos y batimos bien, para que se haga una pasta, a continuacion le echamos poco a poco la harina previamente mezclada con la levadura y el cacao o nesquik, lo mezclamos bien y añadimos la lecha y la mantequilla.

Una vez que este todo unido, untamos de mantequilla el molde que vayamos a utilizar, yo en este caso usé uno de rosco.

Se introduce en el horno a 180ºC arriba y abajo unos  20 minutos, aunque debemos estar pendientes, una vez que creamos que esta lo ideal es pincharlo con un cuchillo y si este sale limpio es que nuestro bizcocho esta echo.
Lo he adornado con virutas de chocolate blanco.

Y a disfrutar.

Espaguetis simpaticos

Para los niños siempre les hago espaguetis o macarrones, con salchichas y chorizo, pero esta vez quería investigar si había algún modo de hacerlos para darles otro toque y que no quedase en rutina, pues bien lo he conseguido.
Los he llamado Espaguetis simpáticos.


Ingredientes para 2 personas: 2 raciones de espaguetis, agua, sal, pastilla de caldo, aceite oliva, ajo, salchichas, chorizo dulce y tomate frito.

Para preparar estos simpáticos espaguetis, cogemos
las salchichas las partimos en 3-4 trozos e introducimos los espaguetis secos y crudos uno por uno en la salchicha, llevándola hasta el medio, yo he echo unas 4 salchichas.

El resto las he cortado en flor que queda muy bonito, se parten también las salchichas en 3-4 trozos y en la parte superior se realiza un corte sin llegar al final y luego en cruz otro corte sin llegar al final.

Se pone a cocer los espaguetis con las salchichas enlazadas en agua hirviendo, sal, un chorrito de aceite de oliva y la pastilla de caldo, unos 12 minutos.


Por otra parte se rehoga el ajo picadito, junto al chorizo partido en trozitos pequeños y las salchichas flores, una vez que le vaya dando calor, se van abriendo las salchichas, formando ese tipo de flor.

Cuando ya tengamos la pasta al dente, se mezcla con el chorizo y las salchiflores, se rehoga con tomate frito.

Y a disfrutar.

Pizza mixta

Puedo deciros que esta pizza me ha encantado que tenia la masa un sabor delicioso, que mis hijos suelen dejarse los rebordes de la pizza y que de esta no han dejado ni las migas.

Con esta receta me presento al concurso del blog de Trini  http://cocina-trini.blogspot.com/2011/11/concurso-embutidos-tradicionales.html la empresa que patrocina este concurso es Peña-Cruz os dejo su web para que podais visitarlos http://www.embutidospcruz.com/es-index.html.

Ingredientes:

Masa: 300 gramos de harina, 15 gr. levadura panadero, 2 gr. oregano, 115-150 ml de agua, sal y aceite.

Relleno: 500 gr. carne picada, tomate frito, salsa barbacoa, ajo, aceite, bacon, jamon york, queso rallado especial pizza, oregano.

Primeramente preparamos la masa, en un bol grande meclamos bien la harina con el oregano y la sal, hacemos un volcán dejando un hueco en el medio y echamos la levadura de panadero, haciendo que se deshaga frotandola con las palmas de la mano y haciendo que caiga en el hueco que hemos preparado.

Echamos tambien un buen chorro de aceite de oliva y una cucharadita de sal, agregamos el agua y mezclamos todo hasta conseguir una masa que se despegue de las paredes del bol.

Enharinamos la mesa de trabajo trabajamos un poco la masa sin retorcerla demasiado, amasandola y estirandola esto lo haremos como 5 minutos aproximadamente.

Dejamos reposar la masa tapada  con un paño limpio unos 30 minutos para que fermente y doble su tamaño; pasado este tiempo, espolvoreamos con harina de nuevo la mesa de trabajo y con un rodillo la estiramos para conseguir que sea fina y nos quepa en la bandeja.

                                                                               
  

                                                                                 
                                                                                    Relleno:

1ª mitad: untamos la pizza de tomate frito y con una brocha de cocina repartimos bien la salsa. A continuacion, le agregamos la carne picada, que previamente la habremos rehogado un poco con ajo en una sarten, regamos con un poco de salsa de barbacoa, y espolvoreamos con queso rallado especial de pizza y oregano.

2ª mitad, ya untada de tomate frito, le agregamos el bacon y el jamon de york a tiras finas mezclando unos con otros, espolvoreamos con queso rallado especial pizzas y el oregano.

La introducimos en el horno a 180º C arriba y abajo unos 15-20 minutos, yo he estado pendiente y no la he dejado más que cuando he visto que el queso ya estaba totalmente deshecho la he sacado y la masa estaba blandita.

Y a disfrutar.

Costillas guisadas con patatas

Es una de esas recetas que apetece tanto en estos dias, de esas, que no te cansas de pringar el pan en el caldito, de esas que apañas para muchisimos comensales, vamos todo un señor plato, esta vez yo lo hice para 6 personas.


Ingredientes:
1 kilo y medio de costillas adobadas, 4-5 patatas, 1 zanahoria, 2 tomates, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 pimiento verde, laurel, aceite, sal, 1 vaso de vino blanco, pimenton dulce y agua.

Rehogamos la cebolla bien picadita, una vez dorada, echamos el pimiento verde picado, rehogamos y a continuacion echamos la zanahoria, en rodajas, agregamos la cabeza de ajos y las costillas, las rehogamos con las verduras, una vez que veamos que las costillas han recibido su primer sellado, echamos el tomate pelado y muy picadito, lo mezclamos muy bien, y dejamos que se reduzca, añadimos un vaso de vino blanco, el laurel, una cucharadita pimenton dulce, dejamos que el alcohol evapore y lo cubrimos de agua, añadiendo las patatas cortadas con "chasquido" para que la fecula que suelte nos espese un poco el caldo,rectificamos de sal, cerramos la olla y lo dejamos guisar como 15-120 minutos y servimos acompañado de una ensalada mixta.

Y adiisfrutar.

Bolas de patata con almendra

Vaya, cuando vi esta receta me gustó la idea de mezclar una comida con un fruto seco y más utilizarlo para rebozar, probarlo, es un sabor especial.

Ingredientes:
2 patatas medianas, agua, sal, harina, 1 yema de huevo, 1huevo, almendra picada y aceite.

Se ponen las patatas peladas y partidas a cocer con el agua y sal.








Una vez que esten blandas, hacemos un pure, con el pasapures.








Le añadimos un poco de sal y la yema de huevo, para darle un toque cremoso, lo mezclamos muy bien.







Nos enharinamos las manos y formamos bolitas prietas, para que no se abran al freirlas.


Las pasamos por harina y huevo, y las vamos dejando en una fuente para que suelte el exceso de liquido.
Las rebozamos en la almendra picada y las freimos en abundante aceite caliente.

Y a disfrutar.