Alubias con arroz

Ya empieza el fresquito, y ya va apeteciendo recetitas para entrar en calor, aunque está claro que estas recetas tambien se pueden comer en verano, primavera, cuando a una  le apetezca.

Ingredientes: 100 gr. alubia roja por persona, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 trozo pimiento rojo, 1 tomate pequeño, sal, aceite, pimenton rojo dulce, chorizo, loncha panceta y arroz (puñado), caldo de verduras.

Introducir en la olla a presion todos los ingredientes en crudo y enteros, caldo de verdura, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, tomate (quitar las pepitas), pimiento verde y rojo, (quitadas las pepitas), chorizo a gusto, loncha de panceta, un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de pimenton rojo dulce y cubrimos con agua, una vez que empieze a hervir,sacamos un poco de caldo, reservamos y le "asustamos" es decir cortamos el hervor añadiendo un vaso de agua fria, para que la alubia no se nos desprenda la piel, este proceso lo realizamos 3 veces, de igual manera una vez eche a hervir vaso de agua fria.
En el tercer hervor, cerramos la olla y una vez que empieze a sonar la salida del vapor, contamos unos 15 minutos aproximadamente dependiendo de si la alubia es mas joven o no, cuanto más joven, mas tierna menos tiempo.

Una vez que ya ha pasado el tiempo abrimos la olla previamente enfriada (aconsejo dejar que se enfrie sola, sin chorro de agua fria ni ningun tipo de truco, es lo más seguro).
De la olla sacamos la cebolla, ajos, pimientos verde y rojo y tomate, y lo trituramos todo, y se lo añadimos de nuevo a las alubias.
El caldo que teniamos reservado lo ponemos a hervir, una vez eche a hervir añadimos un puñado de arroz por persona y lo cocemos, dejamos el arroz que esté un poquitin duro pero un pelin y se lo añadimos a las alubias con caldo y todo, rectificamos de sal y a servir.

Y a disfrutar.